“胖嘟嘟”～6寸戚風生日蛋糕（低糖低脂版）

在很久很久以前，以前，以前……我就有個願望～能做好戚風蛋糕，我就很滿足了。但對於現在的我來說，那就是：“走自己的烘焙之路，讓別人說去吧，我哪也不去，這裡風景獨好”！

用料  

“胖嘟嘟”～6寸戚風生日蛋糕（低糖低脂版）的做法  

1. 🎂將40克牛奶、15克細砂糖和20克玉米油攪拌。

2. 🎂一定攪拌均勻後再加入蛋黃，這一步非常重要。

3. 🎂麵粉過篩和之前的蛋液攪拌。提起打蛋器要有連續不斷，濃稠的液體慢慢流下來的狀態。
   🎂三個蛋白倒在無油無水的容器裡，用廚師機中速打發，砂糖分三次倒入。當出現大的泡泡時加第一次砂糖，蛋白打發漸漸變白出現小氣泡時加第二次砂糖，廚師機轉高速打發。當出現粗線條紋路時倒入最後的砂糖。繼續打發至蛋白進入到打蛋器裡感覺有些阻力，轉中速減停。

4. 🎂用三分之一打發蛋白和蛋黃麵粉攪拌，用抄底再下切的動作拌勻。

5. 🎂把這盆剛攪拌完的（淡黃色液體）全部倒入打發的蛋白盆裡，抄底再下切攪拌均勻，不要過度以免消泡兒。
   🎂慢慢倒入蛋糕模具裡，平穩抬高10釐米鬆手（可一定落在桌子上啊）多摔幾下，把氣泡震出。有個別小氣泡用牙籤挑下。

6. 🎂烤箱提前預熱5分鐘，上下火150度35-40分鐘。

7. 🎂把小胖兒取出倒扣一個多小時準備脫模。

8. 🎂提前把淡奶油、打奶油盆和打蛋頭放冰箱冷藏。打發淡奶油加砂糖30克，分兩次加入。打蛋頭提起帶彎鉤兒。

9. 🎂整體奶油呈細膩滑嫩即可，不要打發過度，不然奶油隨裱花時間和塗抹次數增加，奶油會越來越粗糙。

10. 🎂橫切兩層或多層，加入奶油呀，水果呀，果醬呀……一切可以入嘴的食材，隨你好了。

11. 🎂美美的配上漂亮的盒子和絲帶，送給我愛的人。

12. 🎂燭光下許個願望吧🌟

13. 🎂不喜歡吃太甜的蛋糕，所以蛋糕裡層加入薄薄的一層藍莓醬和一層薄奶油，外層上面撒抹茶粉，外圍塗奧利奧餅乾碎奶油。