10寸戚風(生日蛋糕坯)

用料  

10寸戚風(生日蛋糕坯)的做法  

1. 準備用具

2. 準備材料

3. 蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏，低粉過篩

4. 蛋黃加糖攪拌

5. 玉米油分三次加入蛋黃，每次都攪拌均勻

6. 加牛奶攪拌乳化

7. 低粉分兩次加入蛋黃液攪拌

8. 攪拌好的蛋黃液備用

9. 拿出蛋白打發，烤箱160度預熱

10. 低速打發魚泡眼加三分一粉和全部塔塔粉，中速打發，再打至泡細加三分一來糖

11. 加最後三分一糖，再低速打發

12. 打發好，有小尖尖

13. 蛋白倒扣不掉，分三次加入。三分之一蛋白入蛋黃糊中攪拌，切拌式，拌均勻，再加三分一

14. 炒菜式攪拌

15. 攪拌好倒入模具

16. 抹平，離桌面振3下，入烤箱，上130度下145度，65分鐘

17. 這是20分的樣子

18. 烤好後，拿出振2下，倒扣

19. 涼透後脫模

20. 完成