蒸蒸日上【花式蒸蛋】金沙蝦仁蒸蛋 蛋羹

盼望著，盼望著，春天已經到了，撒花！
餐桌也要繽紛起來啦~啦~

年夜FUN】第二十三道，舌尖上的五顏六色....

用料  

蒸蒸日上【花式蒸蛋】金沙蝦仁蒸蛋 蛋羹的做法  

1. 備料備料

2. 蝦仁切碎，加入適量鹽攪拌起膠質，撒入2抖黑胡椒拌勻，靜置10分鐘！
   ♨️不建議用絞肉機，蝦肉有些顆粒口感會更好！

3. 鹹鴨蛋黃搗成泥，備用~
   ♨️我是鹹鴨蛋現剝的，也可以用烘焙用鹹鴨蛋哦~

4. 豆腐切厚片，香腸斜刀切大片~豆腐與香腸如圖一層層疊放~
   ♨️整塊豆腐可以用開水燙一下，去豆腥味，也能讓豆腐組織更強韌不易碎！

5. 雞蛋打散，按蛋液與溫水1⃣️：1⃣️的比例調成蛋羹水！
   ♨️溫水可以增加雞蛋嫩度，溫度以手指可放入堅持5秒的燙度~不要太燙會直接成豆花，也不能冷，蛋羹容易出現蜂窩！

6. 蛋羹水過篩淋入豆腐碗~隔水上汽蒸5⃣️分鐘，到蛋液凝固~！
   ♨️如果沒有篩子，就靜置到消泡，以免有蜂窩！
   ps.我有時也會用廚房紙吸表面幫助消泡！

7. 蛋羹蒸好，依次均勻鋪上蝦糜和鹹蛋黃~再入鍋隔水蒸5⃣️分鐘，到蝦仁完全變色~！

8. 出鍋撒蔥花~淋一點香油，即可開動~
   ♨️蝦仁、蛋黃、香腸的鹹度已經足夠，如果拿捏不準，建議品嚐後，根據口味可增加一些蒸魚豉油！

9. 本來想著可能是個樣子貨～
   沒想到口味口感都驚喜的不行！👏

10. QQ噠～
    滑溜溜噠～

11. 鹹蛋黃從來不會讓人失望！
    沙沙的口感……😄

12. 真，一口口停不下來！

13. 2021步步高昇蒸蒸日上呀！

14. 關注FUN局公眾號，更多美食~如果想進【飯醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入夥哈！