黃金蛋餃——蒸蒸日上

每年的除夕之前，家裡都會做上一些蛋餃，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱裡裡，吃的時候再拿出來熱一下，或者是燙火鍋。蒸蛋餃也算是桂林地區的一道經典過年菜，取“蒸蒸日上”的寓意。

用料  

黃金蛋餃——蒸蒸日上的做法  

1. 準備好材料和份量

2. 豬肉洗淨後剔除豬皮切成小塊

3. 把豬肉放到絞肉碗裡，不要超過碗的最大容量

4. 用料理機快速攪拌功能把豬肉絞碎

5. 香蔥切成蔥花，蔥白部分不要

6. 胡蘿蔔用工具刨碎

7. 把豬肉，胡蘿蔔，蔥花放到深碗裡混合一下

8. 加入鹽，生抽，蠔油

9. 所有的調味料混合均勻放一邊備用

10. 雞蛋去殼打散

11. 小火加熱不粘鍋，鍋裡刷一點點油，放入一小勺的蛋液，用勺子儘量的攤圓

12. 蛋液開始凝固的時候放上適量的豬肉餡

13. 用鍋鏟把右邊的蛋餅往左蓋住肉餡

14. 煎好的蛋餃放到碗裡一層一層的鋪好

15. 把蛋餃放到燒開水的鍋裡，大火蒸10分鐘

16. 金燦燦的蛋餃，每年都會做不少

17. 加了胡蘿蔔泥，豬肉餡很Q

小貼士

1.配方中的肉餡有點多了，可以多放幾個雞蛋煎完
2.豬肉餡的鹹度根據口味靈活調整