抹茶桂花重陽糕 | 太陽貓早餐
來源:美味食譜館 1.93W
小時候偷吃過重陽糕,記得媽媽和我說是買來送給家裡的長輩的。每年重陽節,家裡都會買上一個重陽糕。據說農曆九月初九是重陽節,也叫敬老節,民間要蒸重陽糕孝敬老人。這天我覺得通過自己嘗試製作抹茶風味的重陽糕給家裡的長輩們吃~愛心和孝心就讓它融在這香甜可口的糕點裡吧~
用料
豆沙 | 100g |
水 | 85g |
椰蓉 | 適量 |
白砂糖 | 20g |
粘米粉 | 70g |
糯米粉 | 100g |
桂花糖 | 適量 |
抹茶粉 | 7g |
抹茶桂花重陽糕 | 太陽貓早餐的做法
將三種粉類和白砂糖混合,少量多次地加入水,邊加邊攪拌到沒有乾粉為止,用手將粉團搓散搓細,到水全部吸收
將混合好的粉用篩網過篩,可以藉助刮刀等攪拌的工具
然後將一半的粉倒入鋪了打溼後絞乾的紗布的容器(或者是塗了油的容器),水開後大火蒸8分鐘左右成型
將豆沙餡鋪在蒸好的第一層粉上,整平,抹上一層糖桂花,再倒入另外一半粉。水開後,蒸15分鐘
稍涼後在表面灑上椰蓉,切成6等分~
叮~完成啦!
小貼士
1. 用刮刀過篩粉的過程會比較漫長,但這是必不可少的一個步驟,需要很耐心。
2. 如果想在表面進行裝飾,可以在第二次放入蒸鍋前將果乾和堅果鋪在表面即可。