早餐食譜 想念已久的炒米粉,終於可以自己做啦 來源:美味食譜館 6.55K 用料 米粉 生菜 火腿腸 小蔥 雞蛋 鹽 油 老抽 雞精 小米椒 想念已久的炒米粉,終於可以自己做啦的做法 雞蛋打到碗裡,加少許鹽攪拌 生菜切段,小蔥切段,火腿腸切絲,小米椒切碎 粉幹很70-80度的水泡3分鐘(每種粉泡的時間長短溫度不同,根據粉的要求來,我用的餘家粉幹) 泡的時候注意保留粉的韌勁,千萬別泡得太軟了。泡好後撈出瀝乾水 將粉絲放大盆裡,加雞精,老抽,鹽拌勻(提前拌料是為了節省粉在鍋裡的停留時間) 熱鍋下油,倒入雞蛋液,筷子快速攪拌,凝固後盛出備用 鍋裡再放點油,小火把小米椒煸出味,放入豆芽和生菜,加少許鹽翻炒後,再放入火腿腸和小蔥段翻炒 再把拌好的粉絲倒入鍋中翻炒,一分鐘後放入雞蛋,翻炒幾下出鍋 終於可以自己做啦 已久 米粉 想念 想念已久的炒米粉