黑全麥雞蛋餅 低脂健康

從小喜歡麵食，兒子也喜歡。雞蛋餅是最方便的，攪和攪和就是美味。以前一直用普通麵粉，今年宅家，囤了一袋黑全麥粉，就試著用來煎雞蛋餅，沒想到特別有韌性還健康。自己做，從來不知道各種材料的量是多少，都是自己目測和手感進行的。2020春，留個紀念～今天特意記錄了一下材料數量。😋

用料  

黑全麥雞蛋餅 低脂健康的做法  

1. 胡蘿蔔  、蝦皮  、生菜 （兒子不喜歡小蔥）有時我還會加些 泡發好的黑木耳，切小丁，增加口感。準備好這些。

2. 準備一個大 碗，打入一個雞蛋。

3. 雞蛋液中 加入80克黑全麥粉，攪拌均勻。手法隨意。

4. 加入水或牛奶120ML 和麵糊一起攪拌均勻，呈流液狀，比較稀的。如果是普通麵粉，水要少放一些，麵粉吸水性不同，需要自己把控。雞蛋餅越薄越好吃，所以麵糊一定要稀一點。

5. 流汁狀的麵糊裡 加入1小勺鹽、胡蘿蔔 、蝦皮 、 生菜碎等攪拌均勻。

6. 開火，鍋內刷一點點油。

7. 開小火，鍋內加一勺麵糊，我用的是一大湯勺。

8. 輕晃平底鍋，讓麵糊均勻鋪滿。1分鐘左右， 餅周邊會翹起，慢慢地就可以整個餅移動了。我的鍋比較小，一個一個地煎。（如果是大平底鍋，可以都倒入完成一個大的雞蛋餅）

9. 雞蛋餅可以移動後，翻面，我喜歡在背面戳幾下，讓它內部快速受熱。煎1分鐘左右，就可以了。

10. 這些麵糊量，用我的小鍋一般可以煎5個。

11. 單吃雞蛋餅已經很好吃了。也可以準備一些青瓜條、雞肉、雞蛋碎、蔬菜等等，淋上酸奶或沙拉醬之類的卷著吃。總之，自己喜歡就好。

12. 也可以和蔬果搭配，低脂健康。黑全麥做的雞蛋餅比較有韌性。

13. 我的小平底鍋很好用，煎 、煮都很方便。因為小，所以輕，能很好地駕馭😊

14. 這個是用普通麵粉做的雞蛋餅。

15. 普通麵粉做的雞蛋餅，會更軟一些。

小貼士

調麵糊時，水或牛奶的量自己把控，多試幾次就知道自己喜歡哪種口感了。我和孩子都喜歡軟軟的、薄薄的雞蛋餅，那就需要稀一點的麵糊。麵糊的流動性要好，所以水要稍稍多一點點。