苦菜蘸醬

苦菜是常見的一種野菜。苦菜的功效和作用:1.防止貧血；2.清熱解毒，殺菌消炎；3.防止腫瘤！苦菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣鹽等～對預防和治療貧血，促進生長髮育，明目、消暑，治療黃疸性肝炎、細菌性痢疾及某些慢性支氣管炎均有良好的療效
苦菜的性狀是偏涼，脾胃虛寒的人忌服(以上來源網路)

用料  

苦菜蘸醬的做法  

1. 黃河岸邊的銀杏林裡挖了一大把苦菜，回家摘掉黃葉去根清洗乾淨。這個時節的苦菜有的老了，儘量選不老的苦菜。

2. 清洗乾淨的苦菜水靈靈的，我記得我小時候我奶奶洗乾淨直接蘸醬生吃，奶奶說吃苦菜敗火。

3. 畢竟是野外採的，我喜歡燒鍋熱水把苦菜榨一下

4. 然後撈出放入純淨水或者涼白開水中浸泡15～20分鐘。這樣苦味就淡了！(用純淨水是不沾生水吃的乾淨衛生！)

5. 泡好後撈出攥水。

6. 放到盤中蘸上豆瓣醬，豆瓣醬的醬香沖淡了苦菜的苦味，我和我老公都吃光了

小貼士

1.苦菜雖好但是性涼，脾胃虛寒的人應忌服
2.不可與蜂蜜同食