非常爽口好吃的涼拌白菜粉絲

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十多年前，有個同事說這道菜非常好吃，說她每天都要拌上一大盤子，那時候我也嘗試做過，但是那時候不知道拌菜需要放明油，所以拌出來的水拉吧唧的不好吃。一晃十多年過去了，做飯的經驗慢慢多了起來，這兩年又做了這道菜，感覺真的很爽口很好吃，現在分享出來和友友們一起探討，希望友友們多提寶貴意見哦。

用料

白菜芯	6-8片（據人數和白菜大小而定，以白菜絲量為準。這是兩人量）
食鹽	2-3小勺（小勺大小見圖）
白糖	1勺（勺大小見圖）
白醋	適量
辣椒面	適量（可選）
花椒	8-10粒（適量）
香油	適量
粉絲	一把（不要涮火鍋的那種最細的，要稍微粗一點點的）
生抽	適量
嫩蔥葉	適量
食用油	同炒菜用量

非常爽口好吃的涼拌白菜粉絲的做法

1.嫩蔥葉切成蔥花備用；白菜芯洗淨，切細絲（刀工好的親們可以把菜幫部分片成兩到三層，這樣切出來的白菜絲更細。安全第一，如果片不好就不片，直接細點切絲也行哦，千萬不要切到發財的小手哦）。
2.我是切好一部分白菜絲就放到盤子裡，一次性放兩到三小勺鹽（勺大小見上圖）拌勻殺水，隨切隨放隨拌，這樣可以減少等待殺水的時間，基本菜切完了水也殺出來了。我是這麼大的鹽勺放2-3小勺鹽。
3.白菜絲切完了，稍等一小會兒就殺出水來了。
4.白菜絲攥幹水分，放到一個盤子裡。攪散。（最好放到一個稍微大一點的盤子裡，不然加上粉絲以後拌不開。我用的是比較大的不鏽鋼盤子）。
5.粉絲剪成大概半尺長左右長短，洗淨焯水，大概三四分鐘，粉絲粗細不同，耐煮程度不同，自己把握時間。期間可以夾一兩根粉絲放涼水裡過一下嚐嚐，感覺可以吃了就關火，撈出粉絲過兩到三遍涼水（我是直接過涼水，講究的友友們可以用涼白開過水），撈出，和攥幹水分的白菜絲放一起，粉絲放時間長了容易坨，所以先把白菜絲和粉絲稍微拌勻。
再放點熗好鍋的肉絲就更好吃了。我是早起做的，有點著急，就沒放肉絲。
6.再放一勺白糖，注意，殺水的時候已經放過鹽了，現在就不能再放鹽了，我這個圖片裡的鹽是給友友們看看鹽勺大小用的。
再放適量的生抽、白醋、香油，喜歡吃辣的可以放點細辣椒麵。
7.起鍋燒油，放幾粒花椒，炸香後蓖出花椒，熱油澆到菜上拌勻，撒上蔥花，喜歡放味精的再放味精拌勻，一道爽口的涼拌白菜粉絲就做好啦。