魚香肉絲、京醬肉絲合體之～祕製炒肉絲

魚香肉絲的配方，京醬肉絲的吃法，加上祕製的小方子，就是超超超超超好吃的祕製炒肉絲。

用料  

魚香肉絲、京醬肉絲合體之～祕製炒肉絲的做法  

1. 肉絲加蛋白抓勻，蔥姜切末、泰椒切小段，筍絲（超市買現成袋裝的）洗淨備用。
   千張切小塊擺盤。
   生抽、醋、糖按照3:2:1的比例調好汁備用。
   澱粉加少許水攪勻成為水澱粉備用。

2. 熱鍋倒油，放入肉絲炒散，肉絲變色加入蔥姜泰椒爆香後放入筍絲。

3. 倒入調好的汁翻炒均勻，加入適量番茄醬、蠔油，待收汁加入水澱粉即可裝盤。

4. 吃時把肉絲捲到千張裡吃。

小貼士

第一個祕方就是用泰椒不用幹辣椒，辣的味道不同，泰椒更鮮香的辣。
第二個祕方就是加入蠔油，比一般的魚香味道更濃郁，酸甜辣的味道之外有了更多的鮮。