祕製香菇肉絲麻辣醬

愛生活，愛美食。做美食，吃美食，我快樂！

用料  

祕製香菇肉絲麻辣醬的做法  

1. 鮮香菇切去根部，洗乾淨。淨重量200克。

2. 香菇切成均勻的薄片，然後在香菇片中間攔一刀，變成小的香菇丁。

3. 豬瘦肉，大蔥，老薑，切成細絲。

4. 使用廚房秤，稱量出5克魔鬼辣椒粉（買的魔鬼乾紅辣椒，晒乾，料理機打粉）；5克食鹽；1克自磨花椒粉；0.5克五香粉（味好美，瓶裝）。

5. 50克植物油下鍋，中火燒至油溫五成熱，放入肉絲炒熟。

6. 肉絲繼續炒至收縮、肉絲表面微微有點金黃時，鍋中加入蔥薑絲和稱量好的調味料，轉大火，爆香，激發辣椒的辣味。

7. 爆香至此時的狀態，準備加入香菇丁。

8. 加入香菇，簡單翻炒，加入20克味極鮮醬油，150克清水。

9. 大火燒開鍋，然後轉中火收汁。

10. 等到湯汁濃稠時，就可以出鍋了。

11. 香菇肉絲麻辣醬裝盤，用新鮮薄荷葉點綴。（家裡窗臺的花盆有種薄荷，綠油油，既能觀賞又能隨時吃）

12. 祕製香菇肉絲麻辣醬，澆在自己做的蔬菜麵條上，簡直不要太好吃啊！滿足！

小貼士

1.個人口味不一樣，接受辣椒程度不一樣。我用的是魔鬼辣椒，特別辣。也可以用超市現成的袋裝普通辣椒粉。
2.為了保證每次做的味道一樣，最好備一個廚房秤。食材和調味品，精準稱量。
3.做美食，有愛心，有耐心，別怕麻煩。愛的人和自己，吃著自己做的美味，吃的開心，也是一種快樂和滿足！