減脂就要好好吃肉😝（雞胸豆腐燕麥丸子配方來惹❗️）

雞胸肉有多好吃你知道嗎？

咳咳～試試這個一點兒都不柴的雞胸丸子吧！

✨這個丸子的營養搭配：
1、肉類和豆製品、蛋類結合，蛋白質互補，吸收率大大增加

2、本身含碳水，直接搭配蔬菜也可以

其實我平時做都不會稱量的，都是靠手感，這次給了配方，可以先試試我的配方，然後再upgrade成為你自己的版本哦😉

⚠️下面有體積比，所以就算沒有稱也可以換算噠～是不是超貼心！

👉🏻下面的分量可以做12-14個丸子喲，做出肉餅也是毛問題～

用料  

減脂就要好好吃肉😝（雞胸豆腐燕麥丸子配方來惹❗️）的做法  

1. 材料的體積比：
   雞胸肉攪碎，約1杯
   北豆腐擠幹水分然後壓爛，約1/2杯
   即食燕麥約1/3杯
   洋蔥碎約1/4杯

2. 把1全部倒入攪拌碗，加入一個普通大小的雞蛋，然後攪拌均勻

3. 加入蠔油、黑胡椒和海鹽，攪拌均勻，沿一個方向攪拌上勁

4. 攪拌好之後，不會像純肉那麼粘稠，會比較軟，沒關係，放冰箱冷藏至少4小時（我一般晚上放裡第二天早上做早餐）

5. 第二天會析出一點水分，用廚房紙吸掉，然後再次拌勻

6. 溼手分丸子，分的時候左右手來回甩，會讓丸子定型更好
   🌟從圖片可以看到丸子不能弄成純肉的那麼堅挺，沒關係的很正常

7. 熱鍋放橄欖油，然後把丸子放入，小火慢煎
   🌟可以用兩個刮刀或者鏟子來給丸子做造型，因為丸子比較軟

8. 翻面繼續煎，全程不需要蓋蓋子
   🌟我喜歡幹一點焦一點比較香，不用擔心丸子會幹會柴，按配方絕對不會的
   煎到丸子表面全部熟而且完全可以用筷子夾起不變形的程度，就可以取出裝盤了

9. 🌟我這裡演示一下番茄肉丸的做法，其他風味同理
   用剛才煎丸子的鍋，放橄欖油，中火炒香蒜茸和洋蔥碎，炒到洋蔥碎半透明

10. 加入蕃茄丁，中火翻炒至番茄出水
    🌟可以用市售番茄，如果用義大利番茄罐頭會更好

11. 加1/2茶匙蠔油、1湯匙番茄膏、1湯匙番茄醬，炒均勻

12. 加入兩大勺煮意麵的水，蓋蓋小火熬煮10min

13. 這樣子就差不多了，加鹽和糖調味，因為要搭配丸子和意麵，要稍微鹹一丟丟

14. 加入丸子和意麵，翻拌均勻，done～我做的是兩人份哦

15. 裝盤，撒上歐芹碎/芹菜葉碎/香菜碎

16. 丸子外面焦香，內裡軟嫩多汁～

17. 主子有得看沒得吃😂

小貼士

1、食材比例可以根據個人喜歡的口感來調整，雞胸肉多了會實誠一些幹一些

2、燕麥片的角色是粘合劑，而且保持軟糯口感，同時提供纖維素

3、洋蔥碎提供水分和甜度，不建議省略哦，會讓風味大減

4、蠔油比醬油粘稠，而且風味更佳

5、丸子裡面的少量鹽分，可以幫助蛋白質凝結，不建議省略

6、丸子也可以用烤箱烤熟，200度15-20min，但是烤的會比較幹然後表面也不焦香

7、可以做備餐，丸子煎熟之後分裝冷凍，吃之前提前解凍一下然後搭配醬汁

8、除了番茄醬汁，這個丸子還可以搭配不同風味的醬汁，比如照燒汁、黑椒汁等等