包子/餃子牛肉餡兒(自用)
來源:美味食譜館 2.43W
用料
牛肉 | 克 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
醬油 | 勺 |
油 | |
花椒水 | |
燉肉湯 |
上漿:向牛肉餡中加入鹽,拌勻。手法:直接下手最好,用手抓勻,輔以五指叉開的攪拌
加入醬油,拌勻
逐漸加入肉汁和花椒水,拌勻
加入植物油(可以加一點香油),拌勻
加入蔬菜,拌勻
小貼士
肉餡一定要達到粘糊、拉絲狀態。至少到加花椒水這一步時,已經達到這一狀態。
用料
牛肉 | 克 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
醬油 | 勺 |
油 | |
花椒水 | |
燉肉湯 |
上漿:向牛肉餡中加入鹽,拌勻。手法:直接下手最好,用手抓勻,輔以五指叉開的攪拌
加入醬油,拌勻
逐漸加入肉汁和花椒水,拌勻
加入植物油(可以加一點香油),拌勻
加入蔬菜,拌勻
小貼士
肉餡一定要達到粘糊、拉絲狀態。至少到加花椒水這一步時,已經達到這一狀態。