茴香豬肉餡(包子餃子通用)還可以換成牛肉餡
來源:美味食譜館 1.61W
茴香,有一種讓人慾罷不能的魔力。
用料
茴香(淨菜) | 350克 |
豬肉餡(3分肥) | 400克 |
鹽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 5克 |
雞蛋 | 1個(連殼50g左右) |
水 | 200克 |
糖 | 20克 |
蠔油 | 15克 |
澱粉 | 10克 |
茴香豬肉餡(包子餃子通用)還可以換成牛肉餡的做法
400克豬肉餡
鹽、糖(雞精可不加)
生抽、老抽、蠔油
以上調料全部加到200克水中,攪勻備用加入澱粉
一個雞蛋
加雞蛋拌勻,分多次倒入調料水,每倒一次都順一個方向攪拌均勻。
順一個方向攪拌,一定要同一方向!!!攪到肉餡上勁,調料水加完。
茴香洗淨切碎,拌上少許油。
分三次加入肉餡,拌勻再加下一次
茴香都拌進肉餡以後,繼續順一個方向攪拌
直到肉餡和茴香充分混合
拌好的肉餡
茴香餃子
迷人的味道
還可以用肥瘦豬肉餡和牛肉餡1:1做牛肉茴香餃子,照樣好吃,因為牛肉比較柴,所以此處用肥瘦肉搭配。
拌好後的樣子
包餡
捏餃子,可以包60-70個餃子
小貼士
①我的方子沒有額外加油,個人認為比較健康,而且囗感清爽。
②這個方子拌的餡能吃出甜味,對甜口不適應的可以酌情減少,但不建議取消,少量糖可以提鮮。