全麥素餡包子
來源:美味食譜館 8.59K
配合減脂的!100克相當於50千卡!
用料
全麥麵粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 1克 |
水 | 200克 |
以下是餡料做法: | |
香菇 | 10朵 |
瓢兒白 | 4棵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
香油 | 3勺 |
雞精 | 適量 |
食用鹼 | 極少量 |
全麥素餡包子的做法
全麥麵粉,加酵母和水,鹽混合成絮狀,手工和廚師機揉麵,必須是光滑麵糰。
蓋入保鮮膜,放至溫暖處,開始發麵。膨脹2倍大且拉出蜂窩狀,戳洞不回縮才行喔。
發好了!
揉麵排氣,做成小劑子,擀皮。
包包子完成後,放置鍋裡二次醒發,一般10-20分鐘即可。
胡蘿蔔和香菇洗淨後,過水!
瓢兒白洗淨過水,冷水激一下。
全切成細丁,白菜切好後必須要擠水才能用。
調味開始了喔。
上述餡料和調料全部混合起來,拌勻待用!食用鹼的用處是保持白菜顏色不變。可以了!
醒發後,包子長大了一些,拿起來感覺輕盈。大火冷水上鍋,😔放入包子,18分鐘後關火,或者是上汽後16分鐘後關火,燜2分鐘後出鍋。今天有一層來不及了,就沒有醒發,結果還不錯,柔軟有嚼勁!味道真鮮美!
比賣的好吃,估計是買的好的全麥麵粉,食材很重要!
小貼士
全麥麵粉偏幹,水可以多放點喔。