韭菜雞蛋餡包子

傍晚騎單車出去閒逛
看到路邊賣菜的小車
新鮮的韭菜吸引了我
問了一下
才3塊錢一捆
趕緊買回來
怎麼吃卻很犯愁
那麼大一捆
足足有兩斤
選擇一個可以消滅掉大量韭菜的方法
蒸包子

用料  

韭菜雞蛋餡包子的做法  

1. 將韭菜洗淨控幹水分切成大小相同的韭菜末

2. 碗中打入4個雞蛋加半勺鹽、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散備用

3. 鍋中倒入油比平時炒菜的油要多一些，油熱倒入打好的雞蛋液

4. 不停的攪拌至已基本凝固關火

5. 用鏟子剁成小塊晾涼備用

6. 涼透的雞蛋加入到韭菜末中加入蠔油2勺、鹽半勺、一品鮮醬油半勺、花椒粉半勺、香油1勺攪拌均，保證韭菜上都裹上油。（餡要等面發好準備開包的時候再拌要不然時間久了會出水）

7. 300g麵粉加入3g酵母2g白糖適量溫水和成麵糰蓋上蓋子醒發至麵糰變成兩倍大，用手輕輕拉起麵糰裡面會呈顯氣孔狀

8. 將發酵好的麵糰放到案板上加入適量撲面揉成光滑麵糰

9. 分成大小相同的劑子

10. 按成餅

11. 左手拿劑子不停轉動右手輕輕推動擀麵杖，一個麵皮就成型了

12. 將麵皮中放入適量的餡，左手托住，右手捏住麵皮的邊緣一點一點向裡收起，形成一個一圈都是褶的包子

13. 將包好的包子蓋上保鮮膜二次醒發10-15分鐘左右（看包子表皮又發起來此時上鍋蒸，此部要保證你的餡要拌好不然這部會出水）

14. 放入鍋中水開蒸10分鐘

15. 美味的包子沾著小料吃了三個（小料：一品鮮醬油2勺、香醋2勺、辣椒油半勺）

小貼士

韭菜餡中油要多一些，要讓韭菜末都裹上油這樣就不容易出水了