老婆餅豬油版

老婆餅😂沒有蛋黃的蛋黃酥，還喜不喜歡吃蛋黃，說只要那個餅和陷，那好說，去掉內臟的鴨蛋黃，剩餘的叫老婆餅，我一共做了58個，你家烤箱要是小可以減量做，我多做了一些，送給外甥女了，她也是和我家孩子一樣不喜歡蛋黃。

用料  

老婆餅豬油版的做法  

1. 所有的食材都準備好

2. 油皮：把麵粉倒入廚師機

3. 加入白糖

4. 加入提前熬好的豬油

5. 加入清水，注意這裡的水不要一次性全部加入，留30幾克左右看麵粉的吸水性再分次加入，每次加入後攪勻再加第二次的水，反覆依此類推

6. 低俗攪拌至無干粉，中速打至光滑

7. 開始分次加剩餘的水，繼續打

8. 油酥：這時候趁廚師機在打油皮我們可以做油酥，低筋粉倒在操作檯或者矽膠墊上

9. 把豬油放在中間，用麵粉往裡蓋搓的手法至無干粉，光滑

10. 這個就是搓好的油酥

11. 用保鮮袋包好備用

12. 油酥昨晚，油皮中高速打得也差不多了

13. 打到出手套膜好了可以了，用保鮮袋包好室溫醒40分鐘左右，天氣冷的話就多醒20分鐘

14. 從這個地方開始就是我家大寶和我一起幫忙了，他稱油酥，我稱油皮開始包很快的哦，把油酥每個分成18克，油皮30克，油酥放又是中間

15. 用虎口處往上推

16. 收口處捏緊

17. 摁下收口的多餘的面

18. 補發一下打面視訊

19. 包好油酥以後口朝下用保鮮袋包好全部包好後醒10分鐘左右

20. 收口朝上摁扁開始從中間下手擀成長條10公分左右從上往下捲起來。全部卷好後再醒10分鐘左右

21. 第二次擀，我用兩個一起，天黑了拍的有點暗，拿出第一次擀好的皮收口朝上用手拍扁，再用擀麵杖擀成長條10公分左右，捲起來，底下是撒點乾粉，隨便什麼粉都可以，不要太多哈，少少的就行

22. 還是裝保鮮袋包好

23. 沒有保鮮袋可以用保鮮膜蓋好就行

24. 餡料一個30克左右，我用了兩種口味

25. 取出一個擀好的皮從中間壓一下

26. 兩頭聚到中間

27. 壓扁擀餃子皮，或者用手壓壓，把陷放到中間，還是用虎口往上推，這幾圖片忘記拍了，做法和包油酥是一樣的

28. 版好的樣子

29. 這個時候可以預熱烤箱了，我的是風爐我170度預熱，烤盤上壓扁，表面刷蛋液撒芝麻，黑的白的芝麻都可以，隨你自己喜歡

30. 用小刀割三下，最好一個方向好看整齊

31. 一共5盤剛剛好

32. 風爐170度預熱140度烤35分鐘，家用烤箱度預熱

33. 成品出來了

34. 這個樣子的，很香很酥哦

小貼士

家用小烤箱的話 溫度上下火175度25分注意看自己的烤箱脾氣哦記得提前預熱