植物油版老婆餅（無豬油）

突然想念老婆餅酥得掉渣的餅皮配上糯糯的餡料，外面賣的又甜又貴又不一定健康，那麼幹脆自己做啦！
家裡沒豬油，用植物油（我用了花生油）代替，做出來的味道好像也不錯呢！

用料  

植物油版老婆餅（無豬油）的做法  

1. 做糯米餡兒：
   ①生糯米粉用小火炒熟，微微發黃即可；
   ②將材料“餡料”中所有食材放鍋裡，小火煮到沒有乾粉、成一團為止，冰箱冷藏備用；

2. 水油皮：
   將材料“水油皮”中所有材料混合，揉搓成光滑麵糰，放碗裡蓋蓋（或保鮮膜或溼布）備用；

3. 油酥：
   將材料“油酥”中所有材料混合，抓麵糰，揉成一團，放碗裡備用；
    

4. 開酥：
   ①案板上撒一些麵粉，將做好的水油皮用手略按扁，中間厚四周薄，包起油酥，包緊，用手略按扁；
   

5. ②用擀麵杖從中間將餅皮擀開，不要太使勁把油酥擀出來，擀成厚度均勻的長方形；
   

6. ③餅皮從上往下緊緊捲起來，捏緊接縫處，接縫朝上分成35g左右的小劑子；

7. 包餡兒：
   將小劑子接縫朝上用手按扁，四周薄中間厚，包餡料（每個的餡料約20g左右），包成光滑的小團，用手掌按扁；

8. 烤制：
   ①半成品上均勻刷薄薄一層蛋液，撒上白芝麻；
   ②烤箱預熱200度，烤20min。

9. 植物油版本或許沒有豬油開酥好，但是最後口感也還好，可以嘗試下！