老婆餅(無需豬油)

一直都很喜歡吃老婆餅，以前卻苦惱無豬油，揉麵又要揉得很久，現在終於做了一款不需要豬油的老婆餅了哈~揉麵也不需要揉出膜才行呦，很簡單又美味😋

用料  

老婆餅(無需豬油)的做法  

1. 準備食材: ①水油皮: 中筋麵粉130g、牛奶65g、玉米油25g、白砂糖10g   ②油酥: 低筋麵粉120g、玉米油 60g   ③奶黃餡: 雞蛋2顆、白砂糖100g、牛奶50g、麵粉30g、黃油30g、香草精2滴(主要是掩蓋雞蛋的腥味，沒有也可以不加)

2. 奶黃餡: 打兩個全蛋用筷子輕輕打散，然後加入牛奶、白砂糖、黃油(液態)、麵粉、奶粉, 攪拌混合均勻。

3. 將混合均勻的蛋糊放到蒸鍋上蒸，蒸的期間每隔幾分鐘用筷子攪拌一下蛋糊,最後蒸出來的樣子如上。蒸好的蛋糊靜置放涼，待用。

4. 水油皮: 中筋麵粉150g、牛奶75g、白砂糖10g、28g玉米油混合攪拌一下，揉成光滑的麵糰。

5. 油酥:  120g低筋麵粉、60g玉米油攪拌一會，然後揉成麵糰。

6. 將水油皮跟油酥分別用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘，待用。

7. 將水油皮、油酥分別分成24個小團。

8. 將水油皮用手掌壓扁，上面放油酥。

9. 向上包起來封口(如上圖)

10. 包好的麵糰要用保鮮膜蓋住。(封口朝下)

11. 將包好的麵糰(封口朝下)搓成長條。

12. 從上到下捲起來(如上圖)

13. 將卷好的麵糰豎起來(如上圖)，再重新搓成長條捲起來即可。

14. 用保鮮膜蓋住，待用。

15. 接下來將奶黃餡分成24小份。

16. 將麵糰立著按扁，包上奶黃餡即可。

17. 包了奶黃餡的麵糰，壓成餅狀。

18. 在麵糰上刷上一層蛋黃液, 用刀子劃三道口子，再灑上芝麻就完成啦~

19. 放入提前預熱好的烤箱，上下火180℃、烤30分鐘。

20. 出爐啦~

小貼士

1. 做奶黃餡時，黃油可以稍微加熱成液體再加入蛋糊中。
2. 揉出的麵糰要用保鮮膜蓋住，否則面放久會很乾。

3.做油酥時，由於不同麵粉吸油程度有差異，如果麵糰不成型可以適量加多點麵粉。