榨菜肉絲炒麵

用料  

榨菜肉絲炒麵的做法  

1. 肉絲加料酒、鹽、胡椒碼味（要炒的時候再加芡粉和水，抓勻）。豆芽洗淨晾乾，韭菜切段（適量，不要太多）。姜、蒜切片

2. 煮麵，八成熟後迅速撈出，過冷水，撈出。瀝乾水後加少量油，用筷子挑散開（不粘在一起為原則，油少了就再加點），備用。

3. 不粘鍋熱鍋加適量調和油，五成油溫下肉絲劃散（姜蒜片一起下，下肉絲後中火，免得肉絲劃不開）。肉絲髮白後下榨菜翻炒香，先下韭菜頭頭，翻炒幾下，再下韭菜葉子、豆芽。

4. 加入準備好的面，加生抽，蠔油。用筷子豁面 ，豁均勻。嘗鹽味，鹽味不夠蠔油可以多點。最後加味精，蔥花出鍋裝盤。