榨菜肉絲

用料  

榨菜肉絲的做法  

1. 準備蔥花、蒜末、薑絲，肉切成絲後用料酒、水澱粉，一點油醃製（油可鎖住肉中水份），榨菜絲用溫水浸泡清洗，換2-3回水，口感不是特別鹹即可。

2. 炒鍋放油燒熱，小火炒香花椒後花椒撇去不要。

3. 下入肉絲滑熟

4. 加薑絲、蔥花，蒜末炒香。（吃辣的可以加幹辣椒炒）

5. 把榨菜絲倒進去一起炒。可加點生抽調味。炒3-5分鐘即可（可嘗一嘗口感，喜歡軟的就多炒一會兒，幹了可少量添水炒），喜歡香油可以加一點。

6. 裝盤，特別下飯。