蔥燒三文魚蓋飯
來源：美味食譜館 3.02W
在貓本的時候剛好碰到超市有減價的三文魚塊，買回來又不想做得太清淡，也沒怎麼考慮就用現有材料把它料理了，有點像紅燒魚，做出了中國菜的味道～
用料
| 三文魚 | 兩塊 |
| 西蘭花 | 適量 |
| 小蔥 | 兩根 |
| 姜蒜 | 少許 |
| 黃油 | 適量 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 黑胡椒 | 適量 |
蔥燒三文魚蓋飯的做法
三文魚表面抹一點點鹽靜置一下，西蘭花洗淨切小朵焯水三十秒，小蔥切段，姜蒜切末
把生抽，蠔油，料酒，糖加半碗水調成料汁備用
平底鍋中小火，放一小塊黃油，把三文魚魚皮朝下煎到魚皮酥脆，再翻面煎到魚肉表面變白，出鍋備用
炒菜鍋裡放植物油，放入姜蒜末和蔥段炒出香味，倒入調好的料汁
放入煎好的三文魚，小火燉個兩三分鐘，期間儘量不要翻動魚塊，可以用鍋鏟給魚澆汁
根據情況開大火收汁，建議湯汁多一點，覺得合適就不用收了，磨上適量黑胡椒然後直接把魚塊剷起來蓋到飯上
這時候鍋裡還剩一些湯汁，把之前焯好水的西蘭花倒進去拌兩下，再和汁一起澆到三文魚上
小貼士
根據自己的情況加鹽，一般放了蠔油我就不會再放鹽了，煮的時候鹽味淡一點是正常的因為還要收汁，可以邊收邊嘗，這個比例就只能自己掌握了……
不講究的話可以直接用炒鍋煎魚，我覺得影響不大
