醬味好美—照燒三文魚粒蓋飯
來源:美味食譜館 1.92W
和風滿滿的照燒風味,並不是清麗淡味的日料風韻,其炙香濃郁、醬汁紅亮、甜鹹適口的濃厚,很有幾分中餐的熱烈。故此,眾多尋常食材都是與之相合的好CP。
然鵝,炎炎夏日,唯剛剛雪恥了新疫魁首罪名的三文魚🍣,實在是減重星人的福音。
用料
三文魚 | 180克 |
味好美照燒醬 | 50ml |
橄欖油 | 1勺 |
牛油果 | 半個 |
玉米粒 | 5克 |
鹽 | 2克 |
青檸 | 2個 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 1勺 |
義大利黑醋 | 1勺 |
米飯 | 1碗 |
醬味好美—照燒三文魚粒蓋飯的做法
味好美,好美味~醬醬們
來來來,主角見過廚廚們
三文魚用刀抵住砧板,45度斜切下魚皮
廚房紙吸去水分
切塊,魚皮不要丟掉,那可是肥腴的油脂
魚粒加海鹽、青檸抓拌醃製
加黑胡椒和義大利黑醋繼續醃製
熱鍋倒入極少的橄欖油潤鍋
下入魚粒煎制,隨後下魚皮,肉眼可見的油脂多起來了
煎好的魚塊盛出,倒入蒜碎和味好美照燒醬汁
煎好的魚粒倒入醬汁中裹勻收汁
即時牛油果對半切開
斜刀切片
新出鍋的米飯按個人飯量鋪在碗底
先在白飯上澆上照燒湯汁,再鋪上牛油果片,三文魚粒揀出擺在另側,加玉米粒,分別點綴黑白芝麻
汪曾祺說,四方食事,不過是一碗人間煙火。
姐說,欣於所遇,籍一饗之恩安住當下。
小貼士
1,三文魚可整煎,只需兩面煎熟即可。
2,照燒醬汁口感甜鹹,不喜甜者可減少醬量,加入生抽老抽調口。但會損失部分照燒風味。
3,收汁要視飯量而定,宜稍寬汁,魚湯拌飯的美味你一定不要錯過哦。