炒蒜蓉馬齒筧、馬齒筧水餃涼拌馬齒筧、馬齒筧炒雞蛋

去市場買菜，看到人家都在買這種我不認得的菜，好奇地詢問了別人才知道這就是傳說中的馬齒筧。請教了一下，得知用蒜蓉炒制、涼拌、炒雞蛋和包餃子等等的，都很好吃的。
好吧，我也買了回家來吃吃看😁

用料  

炒蒜蓉馬齒筧、馬齒筧水餃涼拌馬齒筧、馬齒筧炒雞蛋的做法  

1. 馬齒筧摘去枝幹（枝幹留著繼續要用），洗乾淨；

2. 把一鍋水燒開，放入洗乾淨的馬齒筧汆燙1分鐘，去除馬齒筧的澀酸味；

3. 撈出，用冷水沖涼並擠幹水份；

4. 備好紅椒絲、小米幹椒、切好的蒜末；

5. 煸香蒜末，加馬齒筧翻炒，放入紅椒絲，加調味，炒勻出鍋。
   
   
   下面是餃子餡👇

6. 馬齒筧枝幹也洗淨、焯水；

7. 撈出、擠幹切末；

8. 肉末調好味拌上勁，加入用馬齒筧枝幹切的碎末，攪勻，即可用來包餃子了😊

9. 馬齒筧肉餡餃子。
   
   
   涼拌馬齒筧👇

10. 調碗料汁：
    花生醬2勺、腐乳0.5塊、醋1勺、糖2勺、耗油2勺；
    再按自己口味加——鹽、糖、雞精、辣椒油
    調勻。

11. 拌入料汁的涼拌馬齒筧，再撒上白芝麻👆
    
    
    馬齒筧炒雞蛋👇

12. 雞蛋液加調味料攪勻，加入切碎的馬齒筧，放入油鍋中炒熟即可；

13. 馬齒筧炒雞蛋👆

小貼士

馬齒筧焯水後最好把水份擠幹再進行後續操作。