水餃皮小籠包

美好的一天從早餐開始

用料  

水餃皮小籠包的做法  

1. 把350克肉糜放進一個深的盆裡，這樣等下攪拌的時候不會弄出來，豬肉要買前腿豬肉，這樣的肉比較鬆軟，自己回家剁成肉糜，也可直接買成品肉糜

2. 蔥提前用熱水浸泡一會兒，等會兒提取蔥水，這樣又能保證有蔥香味，又能讓不愛吃蔥的朋友不挑食了，蔥水分三次倒入，先到三分之一蔥水，順時針方向攪拌至蔥水與肉糜融合，再倒入三分之二的蔥水，繼續順時針方向攪拌至蔥水與肉糜融合，最後倒入剩餘的蔥水，繼續順時針方向攪拌至蔥水與肉糜融合，這時候的肉糜會水水的，會出現黏稠

3. 倒入半勺細鹽

4. 倒入2勺料酒

5. 倒入1勺生抽

6. 倒入2勺蠔油，蠔油可提鮮，又可去腥

7. 倒入1勺芝麻油

8. 放半勺白胡椒粉

9. 所有調料倒入後繼續順時針方向攪拌，攪拌均勻後肉會黏稠，這時候的肉糜就差不多好了，如果吃蔥的，這時候可加入剛才浸泡過的蔥

10. 拿出水餃皮，板上倒點麵粉，開始把水餃皮擀薄

11. 擀完水餃皮的狀態，開始包了

12. 包好後冷水下鍋開始蒸，大火蒸12分鐘，悶3分鐘

13. 出鍋啦，湯汁特別多，家人評價很高😜