南瓜金元寶饅頭（一次發酵）

新年開始做寓意吉祥招財進寶的南瓜金元寶系列美食，饅頭只需要一次發酵，簡單快捷。做南瓜金元寶系列美食，各種麵糰的食材不同，但製作手法相同。金元寶美食玩起來～～～

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用料  

南瓜金元寶饅頭（一次發酵）的做法  

1. 南瓜去皮切小塊放入蒸鍋組。主鍋放入500克水，20分鐘Varoma 速度1蒸軟。倒掉主鍋蒸煮水，放入蒸好的南瓜蓋好主鍋蓋加量杯蓋，10秒速度6打南瓜泥後刮鍋壁南瓜泥到底部。加入酵母粉30秒速度3混合

2. 加入中筋麵粉和奶粉，30秒速度3混合均勻後選擇揉麵2分鐘

3. 取出麵糰揉圓蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

4. 麵糰揉搓成長條狀，分割等量小劑子

5. 每個小劑子揉成長圓柱狀，用手把兩頭壓扁，雙手擠壓，四周捏合整形元寶形狀

6. 主鍋加水900克4分鐘40度速度1加熱成溫水。金元寶饅頭放兩層蒸鍋組，蓋好鍋蓋在主鍋上發酵45分鐘左右

7. 發酵好胖胖的金元寶

8. 25分鐘溫度Ｖ速度1蒸金元寶。時間到，金燦燦的南瓜金元寶饅頭出鍋啦

9. 南瓜香甜味撲鼻而來，趁熱吃哈！

小貼士

1️⃣打好南瓜泥，加發酵粉混合攪拌，可選擇2分鐘溫度37度速度1混合攪拌。注意主鍋溫度不能超過37度。
2️⃣根據南瓜泥和麵粉吸水量不同，可新增或減少10克麵粉。麵糰混合後的應該是抱團不粘手的狀態
3️⃣分割成16個小面劑子，長圓柱狀長度8釐米左右
4️⃣觀察發酵狀態，時間不宜過長，發酵過頭會影響元寶形狀