不用刀切的開花紅糖饅頭

用料  

不用刀切的開花紅糖饅頭的做法  

1. 於100g的紅糖中加入250g的開水，紅糖水化開，晾至溫熱。

2. 500g的麵粉中加入5g的酵母，再將晾好的紅糖水（35度左右）倒入，揉成光滑的麵糰。

3. 醒發至3倍大，取5g小蘇打用一點點溫水化開，發好的麵糰中加入15g食用油，然後取5g的小蘇打（用一點點溫水化開）也加入麵糰中，下手揉勻。此時可以加入紅棗碎再次揉勻

4. 分成每份55g左右的小劑子，跟視訊手法一樣（請忽略我胖胖的手🥳），就可以做出不用刀切的開花饅頭啦

5. 不鏽鋼蒸盤抹薄薄一層油（有蒸布的可省略）。等水燒開，饅頭生胚放入蒸鍋小火蒸20分鐘左右關火，等個5分鐘拿出來即可。