紅糖紅棗開花饅頭（不用剪丶不用刀劃丶不用揪三股）

之前看很多食譜都是用刀劃十字，又是剪刀剪的，還有搓三股再合一起揪的，都試過，要麼開花不自然要麼是裂不開，今天都放棄做開花饅頭了，揉饅頭的時候突然冒出來一個念頭，就做了幾個試了一下，沒想到，開的意外的自然完美，新手小白再也不用發愁了😁

用料  

紅糖紅棗開花饅頭（不用剪丶不用刀劃丶不用揪三股）的做法  

1. 紅棗去核，然後切小丁，
   紅糖加入開水沖泡開，我用的是之前一個工作上有合作的廠家製作的手工純甘蔗紅糖，沒那麼甜，顏色也不會那麼重，大家用超市買的老紅糖可能會比較甜，所以自行加減紅糖的量。

2. 因為臨時想起發食譜來著，所以有步驟沒拍，我就詳細說一下
   1:紅糖泡好後放溫(水不用太多，用來和麵的)，二三十度的時候加入酵母粉，攪拌一下
   2:把切好的紅棗丁跟攪拌好的紅糖酵母一起放入料理機或者攪拌機
   3:如果你想吃有點顆粒的，就稍微打二十秒左右，會有零零散散小塊。如果不想吃到棗塊就多打一會，三四十秒左右就可以了
   4:把打好的紅糖紅棗水倒入麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀，然後用手團成團

3. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地發酵2-3個小時，室溫低的可以燒鍋溫水，把盆放進去  然後發酵，發酵至兩倍大就可以了，圖片上是我已經揉了排氣了的面。

4. 揉好面後揪小團團，然後開始揉饅頭

5. 揉好準備收饅頭的時候是這樣，正常做饅頭都是這個收口在底下，想要讓饅頭開花的小竅門就是把這個收口放上面，反過來落底。大家都可以明白嗎

6. 忘了拍圖片，就是這樣朝上坐底，然後找個布蓋好，醒半小時就可以了，

7. 鍋里加入多點水，然後水開後放入紅糖紅棗饅頭，蒸15-20分鐘左右，關火悶5分鐘，掀開蓋子濃郁的棗香味，開吃

小貼士

吃不完冷凍。再吃的時候開水放鍋里加熱，熱好後跟剛整的一樣鬆軟可口。