紅棗紅糖不肯開花的饅頭

純記錄，只是為了下次自己做怕忘了記錄下的

用料  

紅棗紅糖不肯開花的饅頭的做法  

1. 打入兩個雞蛋稱重。100克，再用一個杯子稱重水200克，（總之雞蛋液加這個水＝300克就行具體按雞蛋液多少量再決定水多少量）

2. 140克紅糖加入剛剛稱好的200克的水

3. 小火，把紅糖融化即可，放到不燙手後加入6克耐酵母，攪拌下

4. 紅糖水倒入盆中

5. 加入600克麵粉，3克泡打粉

6. 揉到表面光滑，滾圓放入盆中蓋溼布發酵

7. 發酵期間準備紅棗，取帶核紅棗100克

8. 去核

9. 剪成小塊

10. 大概40-60分鐘後，發到兩倍大就是發酵完成了，放入大部分紅棗（大概70克），放入40克麵粉，揉到紅棗，麵粉融合就可以了

11. 揉好的

12. 麵糰分3條，大概弄到一起，不用過分的搓，我就是過分的搓緊，所以沒開花，然後弄長一點，然後用手擰下來，大概是做24個饅頭

13. 斷面朝上，放上餘下的紅棗碎裝飾

14. 都弄好啦，醒發20分鐘後開始大火蒸15分鐘，燜3分鐘。

15. 出爐，放入碗中，蓋好保鮮膜，不要有風吹進去