紅糖（大棗/桂圓）開花饅頭

⚠️：開花饅頭和叉燒包用較低筋度的麵粉；

用料  

紅糖（大棗/桂圓）開花饅頭的做法  

1. 紅糖用溫水化開；酵母用10克溫水化開；

2. 麵粉中逐漸加入糖水拌成絮狀，加酵母液，揉成三光面團，加蓋醒發至三倍大（醒發時間要足，一定要醒發到位）

3. 一點點水化開小蘇打倒在麵糰上，油倒在麵糰上，揉麵至充分吸收融合，一定要揉勻揉透，然後加入大棗碎或桂圓碎（一定要擠幹水分）揉勻。

4. 分成十個劑子，斷面朝上，如圖將底部團圓，上部收攏。

5. 無需醒發，開水上鍋中大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。