河南香蒸麵，好吃到光碟

外賣上點過幾次河南香蒸面，覺得很好吃，但是給的菜好少，不過癮。
前兩天同事帶了好多蒸麵，辦公室小夥伴都吃光了，請教後明白了河南蒸麵的特點，蒸！
之前做的都是燜面，麵條下面是菜和湯汁，而燜面在於蒸，所以麵條柔軟又不膩。
總結了一句口訣：蒸炒蒸

用料  

河南香蒸麵，好吃到光碟的做法  

1. 菜市場買鮮麵條，選擇最細的，3.5一斤，我買了2塊錢的，這個分量是2個人都吃不完，大家可以根據自己家的人口和食量安排。正好利用塑料袋，裡面倒入食用油，拌勻，這樣上鍋蒸不會坨

2. 蒸：水開後把麵條放入蒸籠散開，可以鋪籠布或烘焙用紙，蒸到半熟。水開後蒸5分鐘

3. 少量加入生抽拌勻，這一步是上色，也是調味。記得一點點加，拌一拌，再加生抽。避免顏色不均勻或太鹹

4. 炒：選用五花肉，利用豬肉本身的油脂，放蔥幹辣椒等炸香，放入四季豆，最後加入開水，水量如圖一樣，底部能看到就可以。如果水太多，麵條拌進去會太粘。這一步炒到四季豆半熟

5. 拌：蒸的面和炒的菜拌一起

6. 蒸：拌勻的菜和麵上鍋蒸，記得水開後放鍋裡，蒸10分鐘，悶3分鐘

7. 準備好的豆芽炒的時候忘記放了，就在最後蒸的時候放，味道也一樣好吃

8. 出鍋啦！量大一定要用大的容器拌。可以配點小料：醋，辣椒油，大蒜

小貼士

1 豆角或者四季豆都可以，不用糾結這些。最後蒸好出鍋前確認豆類蔬菜是熟的
2 建議選擇五花肉，肉的油脂香味是植物油代替不了的，不愛吃肥肉的可以把肥肉油脂熬出後丟掉