茄汁素意麵

用料簡單，適合素食者。味道豐富，夏日食用防暑解暑。

用料  

茄汁素意麵的做法  

1. 煮麵。
   將義大利麵散放入較深的煮鍋，加入1L左右的水。加熱，待水沸後加入約兩勺鹽繼續煮。煮麵過程大約持續5~10分鐘，煮出來的面軟而不糊。將面撈起，拌入少許橄欖油，防止粘連。

2. 材料準備。
   苦瓜去瓤切丁，土豆切丁，番茄切小塊（防止汁水外溢）。大蒜拍鬆後切末。

3. 熱鍋。鍋里加入黃油，至融化後，加入蒜末炒香。入苦瓜，稍微翻炒後即加入土豆丁。翻炒混勻後，加少許水使土豆柔軟，再加入一勺鹽調味。蓋上鍋蓋進行燜煮。

4. 待水稍幹，加入番茄繼續翻炒。加水，加少許糖提味。用鍋鏟擠壓番茄至糊狀，使汁水包裹蔬菜丁而又不至於太多。

5. 加入煮好的意麵，翻炒幾下，與菜料混勻即可裝盤。