愛上蕎麥麵—黃油蘑五花肉蕎麥燜面

五花肉，黃油蘑，蕎麥麵，粗糧也可以很好吃！

用料  

愛上蕎麥麵—黃油蘑五花肉蕎麥燜面的做法  

1. 幹黃油蘑，幹木耳，用冷水清洗，浸泡，至完全泡開(約30-60分鐘即可)。

2. 鍋裡放水煮開，五花肉切片(約2-3毫米厚即可)，冷水下鍋煮，水開後，放入洗淨的雞蛋，與五花肉一起煮約15分鐘。等待時間，香蔥，香菜洗淨，切段，姜，蒜，小米椒切碎末或小段。

3. 泡開後的黃油蘑切碎，稍微切幾刀即可，不要太碎。木耳切絲。雞蛋下鍋10分鐘後，撈出浸涼水後，剖開待用。

4. 起鍋，放水，煮開，煮蕎麥麵，因為後續還要燜面，所以這裡不需要煮完全熟撈出放入涼水中待用。

5. 起鍋，放入植物油，先放五花肉，帶五花肉肥肉部分油炸的差不多，(這裡我為了控制油脂，把鍋裡的油儘量多的倒出來)，放入小米椒，蒜末，香蔥段，香菜段，黃油蘑，木耳，翻炒！

6. 加入適量味極鮮/生抽/蒸魚豉油，加入整顆熟雞蛋，翻炒1分鐘，加適量水，煮開。

7. 放入煮過的蕎麥麵，收汁即可。

8. 拌開，盛入盤子，雞蛋切半。可酌情加入下飯小菜，或者老乾媽。

小貼士

如果不喜歡吃蔥薑蒜，也可以不放，或者酌情放。
幹黃油蘑也是從老家帶來的，黃油蘑和木耳絲也可替換為其他喜歡的配菜。
煮麵的時候一定別十分熟，因為後面還有浸泡及燜的步驟，面會更軟。