反斗馬拉盞（廣式）

馬拉盞是早期茶樓流行的糕點之一， 是由麵粉，糖，雞蛋。等等組成的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，多吃不上火，受廣大群眾喜愛。現在很多年輕人可能都不知道了，今天就免費分享給大家的做法和方子。成功率很大，
希望能幫到有需要的朋友，如果有機會的話，以後會推出課程。希望大家留意，多多支援……

用料  

反斗馬拉盞（廣式）的做法  

1. 雞蛋5至6個

2. 雞蛋和白砂糖混合，（也可以加2克花雕酒去蛋腥味，或幾滴檸檬汁）

3. 攪拌至糖融化

4. 把糖融化即可下一步

5. 加入麵粉，吉士粉，奶粉

6. 泡打粉8至10克，也可以後面再加，

7. 將所有粉類攪拌均勻

8. 搞拌均勻至無顆粒，再搞到光滑狀態

9. 注意:將盤傾起，蛋糊傾下一邊，這樣來回攪打，更容易均勻。像拍打的手法去攪打3至5分鐘，

10. 打至麵糊非常光滑，柔順，提起流下有稠感，不斷絲。就可以加油了

11. 花生油分2次下，每下一次攪勻又再下一次。（要40克）如果有黃油，就用黃油，不過黃油要溶解

12. 將油攪拌均勻後

13. 封上保鮮膜靜止5至10分鐘。也可以不靜止

14. 錫盞形號一般都是B104

15. 模具要充分泡油，

16. 裝入擠花袋中，擠8成，9成滿就行了。

17. 擠好之後，可以在表面上放些杞子或葡萄乾裝飾

18. 大汽蒸7分鐘

19. 時間到，咦，好像效果很不錯

20. 滿滿的正能量

小貼士

把握好步驟，就成功了一半。
蒸氣要足才能蒸得更發。