反斗原味雞

平平無奇的雞翅根，只需要用多劃一刀，翻身一變，就可以成為美味又可愛的反斗原味雞。這道菜是順德的一些老字號飯店最近興起的，我不太喜歡麵包糠的口感，太脆了，就改良了一下做法，外面的炸漿做成原味雞同款的酥皮，搭配欣和的煎炸伴醬，酸甜爽辣非常絕絕子。

用料  

反斗原味雞的做法  

1. 雞翅根從根部剪開，把肉翻上來做成錘狀。

2. 全部處理好後開始醃製

3. 放入一勺醬油，適量料酒，一勺蠔油，黑胡椒粉抓勻

4. 最後倒入一杯牛奶，攪拌均勻

5. 放入冰箱冷藏醃製兩小時

6. 兩勺麵粉一勺澱粉，1茶匙鹽，黑胡椒粉，混合在一起做成炸粉

7. 打一個雞蛋液

8. 先把雞翅根沾上蛋液，再裹一層炸粉。

9. 全部裹好之後，靜止一分鐘左右等炸粉和蛋液相結合，返潮。

10. 油燒熱到放入筷子會冒泡泡的程度

11. 把翅根一個接一個放進去，用中小火慢炸，炸至整體雞翅根金黃色，完全熟透即可撈起，如果喜歡口感更脆，可以復炸一次，我個人比較喜歡原味雞那種軟脆的口感，就沒有復炸。

12. 給雞翅根末端包上錫紙，方便食用，剩下的蛋液和麵粉可以混合做成炸漿，炸蔬菜天婦羅搭配雞翅根一起吃，饞哭隔壁小孩~

小貼士

這個菜譜還可以適用於空氣炸鍋，200度10分鐘，翻面再來10分鐘就行。