蜂蜜柚子茶(紅柚版)
來源:美味食譜館 3.03W
天氣冷了就想着喝點熱飲,恰好有友人送的上等蜂蜜和媽媽拿來的柚子。超市裏蜂蜜都不敢買,各色的柚子茶就更不知裏面添了什麼了。這個茶我參考了幾個版本,尤其在去苦味上花了點功夫,做出來甜度苦味剛剛好,且簡單快手,推薦給你們。
用料
紅柚 | 半隻 |
冰糖 | 100g |
蜂蜜 | 200g |
鹽 | 少量 |
清水 | 少量 |
蜂蜜柚子茶(紅柚版)的做法
柚子洗淨,削三分之一的皮下來,儘量薄,白色的芯帶的少一些。
削下的皮泡在鹽水裏5分鐘,備用
柚子皮鹽水裏拿出,切絲後再泡到鹽水裏約15分鐘。此時可用手搓幾下,去苦味。
柚子肉半隻,我這裏用了約580g,剝好。
像肉上這樣的白色細絲都去掉,不然會增加苦味。
柚子皮濾幹鹽水,加清水煮約10min至軟,此步驟爲了去除苦味。
柚子肉+15g清水,小火熬煮,至上圖散成一粒一粒後,加入100g冰糖和一半的柚子皮。繼續小火熬煮,持續翻拌,防止糊鍋,會出很多水。
熬至感覺水少了一些,加入剩下的柚子皮,繼續小火熬,切不停攪拌,會越來越黏稠。
熬至水分蒸發乾,柚子皮和肉變得晶瑩剔透即可。
晾涼後加入200g蜂蜜,玻璃瓶熱水煮後晾乾,裝瓶。放三天左右開食最佳。喝時加溫水拌開,不會損傷蜂蜜營養。
小貼士
全程小火。要一直攪拌,否則容易糊鍋。白柚一樣可用此方。