白巧克力抹茶莓果芝士慕斯
來源:美味食譜館 3.17W
無心插柳柳成蔭的一款蛋糕,參考了幾個方子,下層的白巧克力慕斯是參考Dear豬的,上層的莓果凍芝士是參考盤潘行莊《芝士蛋糕的誘惑》
我這裏是計算失敗的分量,做出來太薄了,下面基本是我調過的,成品應該比我的圖片要高,其實就是記錄自己喜歡的蛋糕
扁扁的八寸很喜歡啊,味道由酸至奶香,抹茶反而不能體現,主要圖了好看
用料
消化餅乾底: | |
消化餅乾 | 100g |
黃油 | 40g |
白巧克力抹茶慕斯 | |
牛奶 | 144g |
白巧克力 | 64g |
淡奶油 | 130g |
吉利丁片 | 4g |
抹茶粉 | 2g |
莓果芝士: | |
奶油奶酪 | 250g |
糖 | 82g |
莓果(草莓+桑葚) | 200g |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 250g |
白巧克力抹茶莓果芝士慕斯的做法
消化餅乾碾碎,加入融化的黃油,放入8寸圓模中冷凍。
白巧克力抹茶慕斯:
牛奶加巧克力小火加熱,加入泡軟的吉利丁片,篩入抹茶粉攪拌均勻後,加入打成六分發的淡奶油,倒入模中冷凍半小時。莓果凍芝士:
莓果用攪拌機打成泥,cheese加糖打軟,加入莓果泥(可以留幾勺等會用),小火加熱,加入泡軟的吉利丁片至融化就好,與打發成6分發的淡奶油倒入凍硬的慕斯上,剩餘的莓果泥隨意點在芝士上,用牙籤畫呀畫的,就可以呈現不規則的花紋咯。
小貼士
1:書上是光使用了草莓,顏色就是很粉嫩的,我用了三十克的桑葚,一是爲了顏色,二是我的桑葚真是難吃啊。
2:網絡的製作方法很簡便,新手建議多書少提問哦