抹茶巧克力芝士慕斯
來源:美味食譜館 8.8K
模具:6寸活底方模
炎熱的夏天
醇苦的京都宇治抹茶
潤口的巧克力
與奧利奧的完美結合
慕斯蛋糕
質地細膩
入口綿滑
回味無窮
用料
卡夫奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200毫升 |
原味酸奶 | 100克 |
黃油 | 50克 |
奧利奧餅乾碎 | 80克 |
吉利丁片 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
細砂糖 | 70克 |
熱水 | 40克 |
抹茶巧克力芝士慕斯的做法
奧利奧餅乾刮掉夾心,放入保鮮袋中用擀麪杖碾碎,黃油小火加熱融化後倒入餅乾碎中攪拌均勻,放入6寸方型模具中鋪平壓實,放入冰箱冷藏備用。
奶油奶酪室溫軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打發到順滑無顆粒。
加入100克原味酸奶,攪拌均勻。
把淡奶油用打蛋器打發到表面剛剛出現紋路,但花紋較軟,無法挺立。倒入上一步的酸奶慕斯餡中攪拌均勻。
將吉利丁片在冷水中泡軟(可提前浸泡),濾出水分,隔水加熱至融化,成爲吉利丁液,倒入第4步的慕斯餡中攪拌均勻。將慕斯餡分成均等的三分備用。
在抹茶粉和可可粉中,分別加入20毫升熱水,溶解開。
將抹茶液體和可可液體分別倒入第5步拆分好的慕斯餡裏,攪拌均勻。
取出冷藏的模具,倒入巧克力慕斯餡,然後把模具用力震兩下,使慕斯餡的內部氣泡排出。把模具放入冰箱的冷凍室,將芝士慕斯餡凍硬,大約15分鐘。
倒入抹茶慕斯餡,冷凍15分鐘。
倒入原味慕斯餡,將模具放入冷藏室(這次不要放入冷凍室了),冷藏4個小時以上即可。脫模的時候,拿熱毛巾包住模具捂一下,就可以輕鬆脫模了。
小貼士
夏季天氣炎熱,淡奶油一定要在冷藏室中冷藏12小時以上再使用哦