素食巧克力抹茶慕斯蛋糕
來源:美味食譜館 3.02W
結合了以下兩個方子
素食巧克力蛋糕:
抹茶慕斯:
用量:
慕斯部分動物性淡奶油由於做了別的,只留了200g,配了40g白砂糖,感覺已經足夠了。
巧克力蛋糕的量足夠做兩片6寸大小的蛋糕片,同時用了6寸蛋糕模和派盤,派盤的稍微小點放在了蛋糕最下層,蛋糕模做出來的放在了中間。
口味和口感:
巧克力和抹茶的味道搭配起來真是不錯,只是貌似這個蛋糕底口感過於紮實,跟慕斯不是很搭配,下次嘗試戚風或海綿蛋糕做底。
用料
用料1(素食巧克力蛋糕) | |
低筋麪粉 | 60克 |
可可粉 | 12克 |
細砂糖 | 45克 |
植物油 | 30克 |
清水 | 70克 |
香草精 | 1/4小勺(1.25ML) |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ML) |
小蘇打 | 1/8小勺(0.625ML) |
用料2(抹茶慕斯) | |
砂糖 | 25克(放入牛奶) |
牛奶 | 120克 |
120克 | 3片 |
抹茶粉 | 10克 |
朗姆酒 | 7克 |
動物性淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 40克(放入淡奶油) |
素食巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法
【素食巧克力蛋糕】
麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩入大碗,加入細砂糖拌勻
倒入植物油用橡皮刮刀拌勻
一點一點的加入清水,並不斷用橡皮刮刀攪拌均勻,最後攪拌成麪糊
加入香草精攪拌均勻(沒有香草精可不放)將拌好的麪糊倒入鋪了底層包了錫紙的6寸蛋糕模具和派盤裏
將麪糊抹平
放入預熱好180℃的烤箱中層,烤10分鐘左右
取出冷卻備用【抹茶慕斯】
將砂糖和牛奶放入鍋內加熱攪拌至糖融化
吉利丁片用冷水泡軟後加入融化的奶液中攪拌至融化
曬入抹茶粉攪拌均勻,加入朗姆酒拌勻(沒有可省略)淡奶油加白砂糖打發至6成發後加入牛奶糊中攪拌均勻
在模具底部鋪上用派盤烤好的蛋糕片,倒入一半做好幕斯餡,並在木板上震幾下,放入冰箱冷藏一會(慕斯餡凝固就可以)
在凝固的慕斯餡上面鋪上蛋糕模烤出的蛋糕片,倒入另一半慕斯餡,用刮刀刮平整,並在木板上震幾下,使幕斯餡平坦,放入冰箱冷藏兩小時以上取出用熱毛巾捂熱或是電吹風在模具邊沿吹一兩分鐘即可脫模