用巧克力做巧克力蛋糕

之前買的德菲絲從澳大利亞發過來，結果路過福建溫度太高全化了。所以我想着用它做做蛋糕。參考的是君之的方子“巧克力北海道戚風”。網上搜了一下，巧克力需要1:1:2的可可粉：糖：黃油才能做成，（大概哈，請勿太serious，我也不是專業人士，做出德菲絲這麼好吃的巧克力一定還有淡奶油啥的，說不定還有保密材料，那咱也沒辦法）所以做了做數學題，發現也不用再加黃油了，省事兒，哈哈。

用料  

用巧克力做巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白的盆儘量無水無油。

2. 德菲絲巧克力隔水加熱至融化，加入牛奶和水（給巧克力降降溫，我怕蛋黃擱進去成蛋花），攪拌均勻，再加入麪粉和蛋黃，攪拌均勻

3. 預熱烤箱。打發蛋白，加入白醋，再分三次加入白糖，最好的狀態是打到溼性發泡（馬上就要到乾性發泡的那種狀態，這個時候發泡最大）。但是大家可以靈活掌握，打蛋器提起來是個大彎勾（溼性發泡）也可以，再過一點打到尖尖直立（乾性發泡）也可以。但是到了乾性發泡就千萬別再打了，打過了可發不起來啦

4. 放入烤箱。我用的是烤箱的自帶烤蛋糕程序，165℃，17分鐘。我的烤箱是老闆牌內置烤箱，大家如果是類似烤箱可以參考。（君之的方子是180℃，15分鐘）

5. 我想提醒大家一下溫度，不同烤箱的脾氣不同，翻幾次車就大概能體會出來啦。之前用我媽家的美的36L烤箱，密封一般，受熱不如這個均勻，我烤六寸戚風一般都得用140℃烤一小時左右。大家多做一些慢慢品吧。

6. 80g德菲絲巧克力隔水加熱（這是當內餡的），放入裱花袋。

7. 蛋糕出鍋，在蛋糕中間戳個洞，（順便查查熟了沒，如果刀子拿出來沒粘蛋糕液就好啦）（常規步驟是用牙籤，我牙籤找不到了）裱花袋裏的巧克力擠進去就好啦。

8. 成了，嘿嘿

9. 裝盤，好了，嘿嘿嘿