女士最爱～猪脚醋

爱喝猪脚醋汤，一想到就情不自禁流口水的那种。以前一般都是朋友做好打包喂投的，今天心血来潮弄一煲。做法简单而正宗，无厨艺经验的我也没失手。

用料  

女士最爱～猪脚醋的做法  

1. 猪蹄处理干净斩块（由肉店老板代劳），焯水煮一下捞起沥干水份备用。

2. 姜洗净切厚片者可拍碎，放锅里翻炒干水分。我们这边有姜皮去风一说，所以我是清洗干净后没有去皮。

3. 鹌鹑蛋先用冷水煮十二分钟，然后放凉水泡一会后剥壳。

4. 将炒干身的姜及猪脚放入砂锅内，然后加一瓶添于甜醋，以及适量的开水（约800ml)开火煮滚。很多人说直接用两支甜醋，但我朋友给我的经验是一瓶甜醋加点开水的酸度最合适。

5. 等烧开后加入剥好的鹌鹑蛋继续煮半小时，等煮开后试一下酸甜度是否合适，然后加入三十克的红糖。

6. 大火煮半小时然后熄火焖一个晚上，这样做猪蹄和鹌鹑蛋很好入味。第二天要吃的时候用中火煲一小时就可以开吃啦！一次吃不完可以用玻璃瓶或瓦罐分装放冰箱，要吃就拿一瓶出来煮开食用，这样可以放半个月。