秋日暖食|日式蔬菜炖鸡

食秋日记_04_锅物蔬菜炖鸡

转眼已是秋天，餐桌上的菜品不知不觉中已从沙拉变为热乎乎的炖菜。我最喜欢的铸铁锅再次成为厨房里的主角。

选用土豆、胡萝卜、栗子等秋日食材炖煮鸡肉，加入芝麻酱、百里香、姜煮成酱汁，浓稠中带着清爽，整体风味清淡甘和。

春生夏长，秋收冬藏，不时不食。愿您秋日安康。🌾🌾🌾

用料  

秋日暖食|日式蔬菜炖鸡的做法  

1. ①鸡腿用厨房剪刀剪开去除骨头；用橄榄油、盐、黑胡椒腌制15分钟。

2. ②洋葱切块，生姜切片，土豆切厚片，胡萝卜切滚刀块，板栗对半切开。

3. ③铸铁锅加热倒少许油，鸡腿肉皮朝下煎至金黄捞出备用。

4. ④利用锅中剩余的油脂煎土豆片和胡萝卜，防止炖煮过程中煮烂。

5. ⑤锅中继续加入洋葱、姜片、板栗，翻炒均匀。

6. ⑥在炒过的蔬菜上铺入鸡块，加入百里香和水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

7. ⑦加入生菜，继续煮3-5分钟。

8. ⑧关火，加入芝麻酱翻拌均匀（过分加热芝麻酱会出现油水分离的现象）。开火继续稍微炖煮即可。

9. ⑨将鸡块和蔬菜装盘，淋上酱汁趁热食用。

10. 暖暖一碗，超满足‼️

小贴士

✎可以先将食材盛出装盘，然后将锅中汤汁过筛后再淋入盘中，令菜品更加赏心悦目。
✎食谱参考《食帖 大满足!就爱锅料理》。