茄子肉包

用料  

茄子肉包的做法  

1. 面粉加一个鸡蛋，发酵粉，适量的水至面团光滑，不粘，放入盆中发酵至2倍大。

2. 面团发酵期间调馅料，把肉切成碎末，加酱油，油腌制，茄子切成丁，锅烧热后加油（油多放一些），加入2个鸡蛋，熟后盛出，接着加入肉，加酱油，熟后加入鸡蛋，茄子加豆瓣调味，出锅。

3. 本人不吃葱姜蒜，所以没有放，加油后放入葱姜蒜味道更浓郁。

4. 面发好后，揉搓排气，把面擀成面皮。

5. 面皮不要太薄，包成包子，醒20分钟

6. 上汽后蒸15分钟，闷3分钟

7. 附：如果有老抽建议放一点着色，因为我没有就没放，颜色没有这么好看。