山东合手羊肉包子
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香而不膻
油润鲜嫩
酱香浓郁的羊肉包子
用料
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 10克 |
泡打粉 | 1勺 |
和面温水30°左右 | 200克(要和很硬的面,根据自己面粉的吸水性再调整下) |
羊肉 | 1000克 |
十三香 | 1/2勺 |
酱油 | 1/2炒勺 |
老抽 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
色拉油 | 5勺 |
香油 | 3勺 |
花椒油 | 3勺 |
大葱葱白 | 3根 |
红薯粉 | 100克 |
大白菜 |
山东合手羊肉包子的做法
把面粉,酵母粉,泡打粉,温水,混合均匀,饧发至原来的两倍大(按照这个菜谱的顺序准备,面的饧发时间就会差不多,肉馅儿的腌制时间也正好,省时快捷)
羊肉剁馅儿,红薯粉泡软
加入十三香,酱油,老抽,食盐,顺着一个方向均匀,再加加入色拉油,香油,花椒油,顺着同一方向搅拌均匀,腌制
葱白,大白菜,红薯粉,切末,拌入肉馅儿中
此时面也醒发好了,多揉一会儿,擀皮
把馅儿放在包子皮上,对折,用食指压一下中间
用手掌挤一下
冷水上锅,大火,水开后蒸20分钟即可
小贴士
按照这个菜谱的顺序准备,面的饧发时间就会差不多,肉馅儿的腌制时间也正好,省时快捷