油酥肉火烧/薯粉羹
来源:美味食谱馆 1.34W
今日早餐:
薯粉羹油酥肉火烧苹果
2019.03.04早餐
此配方为5~6个的份量
用料
饼皮: | |
面粉 | 250克 |
细砂糖 | 3克 |
水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
油酥: | |
面粉 | 50克 |
食用油 | 40克(大概) |
肉馅: | |
肉(三肥七瘦) | 200克 |
花椒 | 适量 |
水 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
芝麻油 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
薯粉羹: | |
薯粉 | 200克 |
温水 | 适量 |
盐 | 3克 |
芹菜 | 适量 |
油酥肉火烧/薯粉羹的做法
1、饼皮制作:面粉加酵母加入温水、糖和成面团
2、揉成面团之后盖保鲜膜醒发30分钟
3、50克面粉加入大概40克的油,边加边搅拌做成油酥
4、准备好姜末和葱碎
5、五花肉剁碎加入葱姜末然后倒入适量芝麻香油
6、加入少许盐、生抽、老抽搅拌均匀
7、花椒加适量温水浸泡20分钟
8、沥出花椒水
9、分次加入花椒水,将肉馅里面搅拌均匀,一定要顺着同一个方向搅拌均匀,使肉馅嫩滑一点
10、面团醒发好了之后,手上抹上少许油再揉一揉,揉成光滑的面团之后擀开擀成长方形,抹上油酥,油酥用之前再搅拌一次搅拌均匀
11、然后将面皮卷起来
12、然后分成几等份,我分成了五份,然后包入肉馅(分成几份看个人喜好,喜欢大一点和小一点的饼,自己定哈)
13、然后把饼包好
14、收口朝下
15、平底锅倒入少许油,收口朝下小火慢慢煎
16、煎至两面金黄就可以了
17、看着就流口水
18、香香酥酥脆脆真的好好吃
19、薯粉羹:薯粉加水加盐搅拌均匀,搅成类似浆糊状
20、蒜剁碎,锅内入少许油炒一下
21、倒入薯粉浆微微凝固后立马用铲子剁碎,当作要快哈,不然很容易结成硬块
22、迅速翻炒均匀,加入适量的水烧煮开后转中火煮三五分钟加入适量的盐和鸡精调味,加入芹菜碎就OK啦~
23、嫩嫩滑滑QQ的,好吃
24、小时候可喜欢了~