玉米饭&藜麦饭

用料  

玉米饭&藜麦饭的做法  

1. 准备材料

2. 玉米碴我用的是两种，糯玉米碴和甜玉米碴各30g,买的时候要注意看是玉米碴，不是玉米糁，玉米糁更细适合熬粥，煮饭的会觉得有点粘

3. 把玉米碴和大米一起倒筛子上冲洗几遍

4. 加冷水浸泡30分钟

5. 泡米的时候把甜玉米洗干净，切下玉米粒

6. 就是把玉米放在一个大点的碗里竖起来握住上端用刀往下切

7. 把泡好的米倒在细筛子上控水15分钟，干桂花也倒在细筛子上冲洗一下控水

8. 把控好水的米倒入锅中，加190g冷水

9. 滴一滴油，加入甜玉米粒和干桂花盖上锅盖

10. 开中火煮开，煮开大约需要3分钟，转小火，煮6分钟左右。关火，不要揭开锅盖继续焖10几分钟

11. 此时饭还没熟，铸铁锅焖饭不是直接煮熟，是利用锅的余温焖熟的，这样才不会糊底，等焖好后用筷子把饭搅散

12. 这些量可以煮出三碗饭

13. 用的三色藜麦,白藜麦也是一样的,做法：
    大米和藜麦一起洗几遍看水变得清澈后

14. 加冷水浸泡30分钟

15. 泡好后把米倒再筛子上控15分钟

16. 把米倒入锅中,加入180g冷水

17. 放上切成丁的红薯盖上锅盖

18. 开中火煮开,煮开需要大概三分钟

19. 然后转小火,煮6分钟,关火,不要揭开锅盖,继续焖10几分钟,此时饭还没熟,铸铁锅煮饭不是直接煮熟的,是利用锅的余温焖熟的,这样才不会糊底,焖的这会儿可以去炒菜。吃饭时用筷子把饭搅散

20. 泡米的水是额外的,180g水是焖饭的。藜麦不吸水,所以水量要比煮白米
    饭少,180g水煮出来的饭是我们觉得合适的,大家也可以根据自家的喜好少量增减水量

21. 如果也像煮白米饭那样在泡好米后滴点油,焖出来的饭会润一些，这个是铸铁锅的做法,电饭煲的话就不用泡米洗干净加水直接煮,比白米饭的水略少就可以了

小贴士

*我是习惯用铸铁锅焖饭的，用电饭煲的话玉米碴应该也要泡一下。
*泡好的米控水一是为了告诉你们精确的用水量，再有就是焖出的饭口感会更好。我觉得这个水量煮出来的饭口感是适中的，如果喜欢更软些的就再增加一点水。
*泡米的时间最短是30分钟，更长也没问题，也可以早晨把米洗好后加水泡上放冷藏室，晚上再煮时就会节省一些时间。
*滴油不是为了防粘，是焖出的饭会润一些，铸铁锅煮饭粘了糊了一般都是火大了时间长了。
*这个玉米饭加的这点干桂花是很加分的，淡淡的桂花香和香甜的玉米非常搭，丝毫没有印象中的杂粮饭粗糙的口感，希望你们也喜欢。
*这只是18cm妈咪锅，圆锅煮饭我一般都是用16cm的。