枣泥锅饼——外壳酥脆的养颜主食

枣泥锅饼是扬州的传统名点，营养丰富，外皮酥脆，枣泥馅香甜绵密，是一道很受孩子欢迎的甜点面食。

用料  

枣泥锅饼——外壳酥脆的养颜主食的做法  

1. 红枣洗净、去核，用清水浸泡2小时，放入蒸锅内，大火蒸30分钟至完全熟透。

2. 蒸好的红枣放入料理机中搅拌成泥，过筛，留下枣肉，去除枣皮。

3. 锅内倒入香油，红枣泥、细砂糖，小火不停翻炒至枣泥微干不粘手，做成枣泥馅。

4. 将面粉、鸡蛋放入盆中，加入适量清水，用力搅拌成可以挂浆的面糊。

5. 平底锅刷上一层植物油，摊上一勺面糊，小火烤至面皮凝固。

6. 在面皮上迅速放入一勺枣泥馅，将面皮四面往中心折叠包裹好，形成一个长方形的面饼，将所有的食材做成锅饼坯备用。

7. 电饼铛底部倒入少许油加热，放入做好的锅饼坯，煎至两面金黄即可。

小贴士

以上馅料的做法可以用来做红豆馅或其他蔬果馅料，如紫薯馅、南瓜馅、山药馅等。