大王菌菇卤肉饭

感恩节暂住阿姨家，家里有个大厨房，做点宿舍厨房整不了的硬菜；加了杏鲍菇和香菇的卤肉饭口感更有层次，营养也更均衡

用料  

大王菌菇卤肉饭的做法  

1. 洋葱切小丁，姜切小片，葱一开二切小段；热油，先下洋葱和姜，中小火炸到半透明后加葱，继续中小火炸到葱姜表面金黄，葱姜捞出备用

2. 五花肉加少量油，煸炒至表面略微金黄，加入香菇丁，适量胡椒粉和花椒粉继续翻炒一会，把多余的东西油倒掉

3. 锅边淋入料酒，生抽，老抽，倒入炸好的葱，再稍微翻炒一会，倒入泡香菇的水和一碗白水，加入白糖，小火慢炖1小时

4. 还剩20分钟的时候，加入煮熟剥壳的鸡蛋和杏鲍菇丁，继续焖煮，到时间后关火，加入适量盐和胡椒粉调味

5. 最后的搭配—焖一锅白米饭，米要淘洗4-5遍，至淘米水清澈，加入适量水，让水没过食指的第一个指节，倒入一点点油和白醋，电饭煲焖煮；切一些油菜和胡萝卜片，搭配小葱炒一炒，只需要盐和胡椒粉调味

6. 找个大盘子，盛上很多米饭，切一半卤蛋，加入卤肉和炒青菜，简单一摆盘，有永和大王那味儿了

小贴士

剩下的油可以做葱油拌面或者炒菜
选不太肥的五花肉可以避免过于油腻
卤肉和杏鲍菇是绝配
多准备点米饭