哞牌水饺

用料  

哞牌水饺的做法  

1. 韭菜饺子：猪肉馅加姜末（或葱姜水），然后打水到有弹性为止，其间加入液体：水、生抽、芝麻油（少）、橄榄油，最后加盐搅匀融化，再加小葱。搁置。

2. 切韭菜末，锅中注油炒鸡蛋三个，中火筷子快速滑散关火，放温后倒入肉馅，叠加韭菜末，用筷子搅匀，馅料完成。拿上买来的饺子皮开包，好看的不牢，不好看的包得牢。

3. 玉米饺子：肉馅打水方法同上。活明虾拔掉脑袋、去掉上下二黑线（很漫长），剁成有胶质的大颗粒，加白胡椒粉、盐拌匀腌渍一会。水果玉米用菜刀切下来，故意切碎切破切，装入保鲜袋使劲敲散开（一排排玉米粒不好包饺子）。将虾仁、玉米粒分别放入肉馅搅匀。包心菜（嫩）切末拌油，最后放入肉馅里拌匀。拿起买的饺子皮，包！冷冻！