牛奶果馅馒头-和面包一样好吃。
发过一些馒头花卷的食谱。就经常有人交流一些馒头怎么能光滑,如何才能蓬松之类的...
这其中还不乏有一些做烘焙的大神~~
要说烘焙可是舶来品,比咱们老祖宗传承多代的馒头包子花卷等辈,在一些人心中可是要”高级“多了~
那么漂洋过海而来的”高级“面包能做得?馒头做不好?
或许原因仅一个!天长日久习以为常,所以就:不!够!用!心!
做面包要说地球人都知道:
要放点盐增加筋度;放点糖助于发酵;放点油能光滑口感好;放牛奶,鸡蛋,坚果,水果,五谷等好吃又营养...
还要讲究什么揉到拓展阶段,手套膜之类的等等云云~~~
同样是面食,同样需要发酵?
为什么馒头就没有人这样注重呢?是不是两者应该同理呢....
所以大家已不必需要我在分享什么经验了。
一颗做面包的心,用在做馒头上就足够了!
另外我还要负责任的说,馒头可以和面包一样好吃!而且还健康!
用料
面团材料: | |
普通面粉 | 400g |
牛奶 | 230 |
盐 | 2g |
糖 | 20g |
玉米油 | 20g |
酵母 | 4g |
馅料材料 | |
葡萄干 红枣 玉米油 红糖 面粉 | 各50g |
牛奶果馅馒头-和面包一样好吃。的做法
1. 把面团材料放到一起,盐,酵母,糖,不要直接接触,都懂不多说!
面包机一个揉面程序。如果是手揉,室温低,把牛奶加热到体温状态,在加入到面团中,用筷子搅动成面絮在揉成团,略醒10分钟在继续揉至光滑。
俗语讲打到的媳妇,揉到的面。打媳妇是封建时代的糟粕,面揉得时间长却是真理。所以多揉一会,它必不负你!
揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
在面团发酵完成之前准备好馅料材料。
红枣去核切碎,葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。这是拌好的状态。
发酵好的面团排气排干净,如起初大小。排气一定拍干净别偷懒。会影响后期组织。
面团揉成一个柱形。
切成你希望的大小。
擀成包包子的厚度。要四周薄中间厚。
放入馅料。
类似包包子一样,包上馅料,但不必纠褶好不好看。
滚圆了啥也看不出来...滚成圆形。
表面可以用剪刀剪成十字,装饰。
可以不剪开,就是心血来潮觉得好看,然并卵~~
而且洗剪刀还把手割破了...全部做好冷水放入蒸锅,醒发到1.5倍大小。
可以小火加热到40°。 便于面团二发。
发酵好后中大火10分钟(我做的比较小,如果馒头大时间要长些),在小火3分钟,关火后在停5分钟就可以打开了。好看好吃的牛奶馒头就好了。
没有面包好吃你打我,无怨言~
做主食和早点都非常好。